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Total nacional
AÑO 2018
10 Industria de la alimentación 25.748 100%
101 Procesado y conservación de carne y elaboración de productos cárnicos 3.882 15,1%
102 Procesado y conservación de pescados, crustáceos y moluscos 659 2,6%
103 Procesado y conservación de frutas y hortalizas 1.500 5,8%
104 Fabricación de aceites y grasas vegetales y animales 1.727 6,7%
105 Fabricación de productos lácteos 1.769 6,9%
106 Fabricación de productos de molinería, almidones y productos amiláceos 439 1,7%
107 Fabricación de productos de panadería y pastas alimenticias 11.788 45,8%
108 Fabricación de otros productos alimenticios 3.180 12,4%
109 Fabricación de productos para la alimentación animal 804 3,1%

Sin embargo, en el medio rural no solo existen actividades relacionadas con el sector
primario, sino que el sector servicios tiene también un peso importante. En este
sentido, destacan los servicios relacionados con el comercio, la hostelería, la
información y comunicaciones, aunque en menor medida que en las zonas urbanas.
De la misma manera, el peso relativo de las actividades relacionadas con los
servicios financieros, servicios profesionales y servicios a empresas es menor en el
medio rural.

Como consecuencia de la estructura productiva del medio rural la predominancia
de las microempresas es muy acusada. Al igual que en el conjunto del tejido
productivo español, las pymes y micropymes son mayoritarias, representando mayor
porcentaje en el medio rural debido al sector agroalimentario. Asimismo, el empleo
autónomo tiene mayor peso en las zonas rurales. Según datos de Eurostat (Encuesta
de Estructuras Agrarias 2013) en el conjunto no agrario, las empresas sin personas
asalariadas eran algo más de la mitad, tanto en las zonas rurales e intermedias como
en las urbanas. La misma situación se produce en relación con las empresas con
personas asalariadas, que tienen un peso de alrededor del 90%, tanto en el ámbito
rural como en el urbano. Sin embargo, al incluirse las explotaciones agrarias, donde
domina el trabajo exclusivamente familiar (813.000 explotaciones en ese mismo año),
el peso de las microempresas y de las empresas sin personas asalariadas es mucho
más elevado en las regiones rurales e intermedias que en las urbanas.

En este sentido, son de vital importancia, las entidades asociativas de carácter
económico en el medio rural, destacando las cooperativas de transformación. Los
datos del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación y del Observatorio del
Cooperativismo Agroalimentario Español (OSCAE) correspondientes al 2015 recoge
un total de 4.000 empresas cooperativas agrarias, con alrededor de 1,2 millones
personas asociadas, presentes en todos los subsectores agroalimentarios y en cuya
actividad se asocian en torno a 98.000 empleos. Además, la mayoría de estas
empresas cooperativas son también micropymes.

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